Het bereiden van 2,5 kilo zalm op een Kamado BBQ Large is een geweldige manier om de zalm lekker rokerig en mals te maken. De Kamado BBQ is ideaal voor langzaam garen, waardoor de zalm een heerlijke smaak krijgt.
Hier is een recept en stappenplan voor het bereiden van de zalm:
Ingrediënten:
- 2,5 kg zalmfilet (bij voorkeur met huid, dat voorkomt dat het vlees uit elkaar valt)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 citroen, in schijfjes gesneden
- Verse kruiden (zoals dille, tijm of rozemarijn)
- Optioneel: een beetje honing of mosterd voor extra smaak
Voorbereiding:
- Kamado voorbereiden:
- Maak de Kamado BBQ klaar voor indirecte bereiding. Zorg ervoor dat de temperatuur op 150-170°C ligt.
- Voeg eventueel wat rookhout (bijvoorbeeld appel- of hickoryhout) toe aan de kolen voor extra rooksmaak. Laat de rook even goed op gang komen voordat je de zalm erop legt.
- Zalm voorbereiden:
- Dep de zalm droog met keukenpapier en besprenkel het met olijfolie aan beide zijden.
- Bestrooi de zalm met zout en peper naar smaak.
- Leg de citroenschijfjes en verse kruiden (zoals dille, tijm of rozemarijn) op de zalm voor extra smaak.
- Optioneel: Je kunt ook een dunne laag honing of mosterd aanbrengen voor een zoetere smaak.
Bereiding:
- Zalm op de Kamado leggen:
- Plaats de zalm met de huid naar beneden op het rooster van de Kamado BBQ, boven de indirecte hitte (niet direct boven de kolen). Dit voorkomt dat de zalm te snel aan de buitenkant gaar wordt en zorgt ervoor dat de zalm mooi gelijkmatig gaart.
- Garen:
- Sluit het deksel van de Kamado BBQ en laat de zalm rustig garen. Het zal ongeveer 40-50 minuten duren, afhankelijk van de dikte van de zalm en de temperatuur van de BBQ. Een goede richtlijn is om de zalm 15-20 minuten per 500 gram te roken of te grillen.
- Controleer de gaarheid door voorzichtig met een vork in de zalm te prikken. De zalm moet makkelijk uit elkaar vallen en niet meer glazig zijn aan de binnenkant.
- Optioneel: Glazuur toevoegen:
- Als je een glazuur zoals een mosterd-honingglazuur wilt gebruiken, kun je dit de laatste 10 minuten van de bereiding op de zalm smeren. Dit geeft de zalm een mooie karamellisatie.
Serveren:
- Haal de zalm van de BBQ en laat het even rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen goed in het vlees blijven.
- Serveer de zalm met bijvoorbeeld een frisse salade, gegrilde groenten of een aardappelgerecht.
Tips:
- Let goed op de temperatuur van de BBQ om te voorkomen dat de zalm te droog wordt. De zalm is perfect gaar als hij een interne temperatuur van ongeveer 55-60°C heeft.
- Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten.
Geniet van je heerlijke zalm van de Kamado BBQ!
