Er zijn momenten dat eenvoud alles zegt. Een mooie entrecote, een gloeiend heet gietijzeren rooster en een paar zorgvuldig gekozen ingrediënten kunnen samen een BBQ-ervaring neerzetten die tot de essentie van smaak komt. Dit is XTRMBBQ in zijn puurste vorm.
🔥 Waarom entrecote op de Kamado?
De Kamado grill staat bekend om zijn constante hitte, gecontroleerde luchtcirculatie en vermogen om vlees sappig en vol smaak te houden. En als je daar een gietijzeren rooster aan toevoegt? Dan krijg je die waanzinnig mooie grillstrepen, karamellisatie en textuur waar elke BBQ-liefhebber naar verlangt.
🥩 Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 entrecotes van hoge kwaliteit (minimaal 250g per stuk, 2,5-3 cm dik)
- Neolea zeezoutflakes – voor dat knapperige, minerale accent
- Neolea extra vierge olijfolie – fris, fruitig en modern
- Versgemalen zwarte peper (optioneel, maar aanbevolen)
🔧 Voorbereiding – Keep it simple, keep it XTRM
- Kamado voorbereiden
Stook de Kamado op naar directe hitte: 250-300°C. Gebruik een gietijzeren rooster voor maximale hittegeleiding en grillmarks. Laat het rooster goed heet worden – een druppel water moet direct sissen en verdampen. - Entrecote op kamertemperatuur
Haal de entrecotes minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier. - Insmeren met olijfolie
Wrijf beide kanten licht in met Neolea olijfolie. Geen overdaad – we willen geen flare-ups, enkel glans en een klein beetje fruitige toets. - Zout erop? Nu nog niet.
Neolea zeezoutflakes komen pas ná het grillen voor de ultieme crunch. Voor het grillen voegen we nog géén zout toe, zodat het vlees zijn vocht behoudt.
🔥 Grillen maar – Controle is alles
- Grill direct boven de kolen
Leg de entrecotes op het rooster en laat ze 1,5 – 2 minuten liggen zonder bewegen. Draai ze dan een kwartslag voor mooie ruitvormige grillmarks. Na nog 1,5 minuut draai je het vlees om en herhaal je dit aan de andere kant. - Rust is essentieel
Haal de entrecotes van het vuur en laat ze 5-8 minuten rusten onder aluminiumfolie of in een warm bord. - Afmaken met Neolea
Nu komt het moment van pure XTRM-smaak. Bestrooi rijkelijk met Neolea zeezoutflakes – ze smelten lichtjes in het vlees, maar geven die knapperige afwerking. Druppel daarna nog een halve theelepel Neolea olijfolie over elke entrecote voor een frisse, fruitige afronder.
🧠 XTRMTIP: Vertrouw op de kern
Gebruik een kernthermometer voor de perfecte garing:
- Rare: 50°C
- Medium-rare: 54-56°C
- Medium: 58-60°C
Voor entrecote adviseren we medium-rare – dan komt de marmering volledig tot zijn recht.
🥂 Serveren? Laat de entrecote spreken
Serveer met gegrilde groenten of een simpele salade met citroen en rucola. Geen zware sauzen – de Neolea olie en zout geven het gerecht karakter zonder af te leiden. Een glas stevige rode wijn of een IPA met een citrusbite maakt het compleet.
💬 Tot slot – BBQ zoals het bedoeld is
Dit recept draait niet om ingewikkelde rubs of marinades. Het gaat om het respecteren van je ingrediënten en het beheersen van vuur. XTRMBBQ is geen gimmick – het is vuur, vlees en finesse. En met Neolea haal je het beste uit je entrecote, zonder compromissen.
