BBQ met deksel: 150/160 graden
Duur: 60/95 minuten
Kern van het vlees: 68 graden
Xtrmbbq schrijft vanuit Gelderland ( regio Ede GLD ) op het rozenplein zit slager Pater Aanbiedingen | Slagerij Pater deze slager heeft regelmatig aanbiedingen met Beenham van rond de kilo. Dit is een perfect stuk vlees om met een gezin of vrienden een lekker stukje vlees bij avond eten of als lunch te maken.
De bereiding is deze keer op unieke wijze namelijk garen op een ceder houten plank, door de kamado direct rond zo’n 150 / 160 graden op te steken en met een verhoger en een cederhouten plankje 60 – 85 min te garen is de beenham echt perfect. Gebruik een kerntermometer om de kern te meten van zo’n 68 graden.
Beenham is een geweldige keuze voor de BBQ en het gebruik van een cederhouten plank geeft de beenham een extra smaak en aroma. Hier is een recept voor het bereiden van gegaarde beenham op een cederhouten plank op de BBQ:
Ingrediënten:
- 1 beenham (ongeveer 2,5 kg)
- 1 cederhouten plank
- 2 el olijfolie
- 2 el Dijon-mosterd
- 2 el honing
- 2 el grof zout
- 2 el versgemalen peper
- 2 el gedroogde tijm
- 1 el gedroogde rozemarijn
- 1 el knoflookpoeder
Instructies:
- Maak het cederhouten plankje klaar door het te weken in water gedurende minimaal 2 uur of liever een nacht. Dit helpt om het plankje te hydrateren en te voorkomen dat het verbrandt tijdens het gebruik.
- Verwarm de BBQ tot ongeveer 150/160°C.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, mosterd, honing, zout, peper, tijm, rozemarijn en knoflookpoeder tot een gladde saus.
- Leg de beenham op het cederhouten plankje en besmeer de beenham met de saus. Zorg ervoor dat de beenham goed bedekt is.
- Leg het plankje op de BBQ en sluit de deksel. Laat de beenham ongeveer 90 minuten garen, of tot de interne temperatuur ongeveer 68°C is. Controleer regelmatig en voeg indien nodig wat saus toe.
- Haal het plankje van de BBQ en laat de beenham 5 tot 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.
Geniet van je heerlijke, smaakvolle gegaarde beenham op een cederhouten plank!
