Bun Bao met pulled chicken is een onweerstaanbare combinatie van malse kip, zachte gestoomde broodjes en een explosie van smaken. Wanneer je deze lekkernij bereidt op een Kamado BBQ met houtskool, krijgt het gerecht een unieke rokerige diepte die het verschil maakt. In dit uitgebreide recept nemen we je stap voor stap mee in het proces, van voorbereiding tot het serveren van de perfecte Bun Bao Pulled Chicken.
🥢 Wat zijn Bun Bao?
Bun Bao, ook wel bekend als Gua Bao, zijn luchtige, gestoomde broodjes uit de Aziatische keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit Taiwan, worden ze vaak gevuld met vlees, groenten en sauzen. De zachte textuur van de broodjes combineert perfect met de smaken van de vulling, waardoor het een geliefd streetfood is geworden.
🔥 Benodigdheden voor de Kamado BBQ
- Kamado BBQ: zoals een Big Green Egg of Kamado Joe.
- Houtskool: voor een constante temperatuur.
- Rookhout: bijvoorbeeld appel- of hickoryhout voor een subtiele rooksmaak.
- Indirecte verhitting: gebruik een plate setter of convEGGtor.
- Kernthermometer: om de juiste gaarheid van de kip te controleren.
- Stoommandje of stoominzet: om de bao broodjes te stomen
🍗 Ingrediënten voor Pulled Chicken
- 4 kipfilets of kipdijen (ongeveer 600-800 g)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 200 ml kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
🥢 Ingrediënten voor de Bao Broodjes
- 6-8 bao broodjes (verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten of online)
- 1 wortel, julienne gesneden
- ½ komkommer, in dunne plakjes
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- Zout naar smaak
- Verse korianderblaadjes
- Sesamzaadjes (optioneel)
🧂 Voorbereiding van de Pulled Chicken
- Kruidenmengsel maken: Meng in een kom het gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, bruine suiker, zout en peper.
- Kip voorbereiden: Wrijf de kipfilets in met olijfolie en bestrooi ze royaal met het kruidenmengsel.
- Koken op de Kamado BBQ:
- Bereid de Kamado BBQ voor op indirecte verhitting met een temperatuur van 110-120°C.
- Plaats de kipfilets op het rooster en voeg een handje rookhout toe voor extra smaak.
- Sluit de deksel en laat de kip langzaam garen totdat de interne temperatuur 75°C bereikt.
- Pulled Chicken maken: Haal de kip van de BBQ en laat deze 10 minuten rusten. Gebruik twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken.
🍞 Voorbereiding van de Bao Broodjes
- Inleggen groenten:
- Meng in een kom de julienne gesneden wortel met rijstazijn, suiker en een snufje zout.
- Laat dit mengsel minimaal 30 minuten marineren.
- Stomen van de bao broodjes:
- Volg de instructies op de verpakking om de bao broodjes te stomen.
- Meestal duurt dit 8-10 minuten in een stoommandje boven kokend water
🍽 Samenstellen van de Bun Bao Pulled Chicken
- Bao broodjes vullen:
- Open voorzichtig de gestoomde bao broodjes.
- Begin met een laagje ingelegde wortel.
- Voeg een handvol pulled chicken toe.
- Garneer met plakjes komkommer, verse korianderblaadjes en sesamzaadjes.
- Serveren: Serveer de Bun Bao direct terwijl ze nog warm zijn.
💡 Tips voor het perfecte resultaat
- Geduld is essentieel: Laat de kip rustig garen op de Kamado BBQ voor de beste smaak en malsheid.
- Gebruik een kernthermometer: Dit helpt je om de kip precies op de juiste temperatuur te krijgen.
- Experimenteer met smaken: Voeg bijvoorbeeld wat sriracha of hoisinsaus toe voor extra pit.
- Vervang vlees door groenten: Voor een vegetarische variant kun je de pulled chicken vervangen door pulled jackfruit of gemarineerde tofu.
🍽 Variaties en serveertips
- Koreaanse stijl: Voeg gochujang en sesamolie toe aan de pulled chicken voor een Koreaanse twist.
